阪急総持寺駅から徒歩1分の「Infinity カレーとクッキーのお店」です♪
当店看板メニュー「Infinityカレー」のメインのカレーのレシピをご紹介します！
サツマイモとキャベツの辛口和だしチキンカレー
秋らしい肌寒さを感じるようになってきましたので、それにあわせたカレーにしてみました。
サツマイモとキャベツの甘みを感じて、その後に唐辛子とブラックペッパーの辛味がガツンときます。
材料(約40人前)
お店でいつも仕込む量で記載してますので、作りたい量に合わせて調整してくださいm(_ _)m
- 最初のスパイス、ハーブ
- クミンシード 大さじ2
- カレーリーフ 5g
- たまねぎ 1kg
- キャベツ 1玉
- サツマイモ 大1本
- 鳥ひき肉 1kg
- 白だし 500ml
- 塩 40g
- パウダースパイス
- コリアンダー 60g
- クミン 60g
- ターメリック 10g
- カイエンペッパー 10g
- ブラックペッパー 5g
- クローブ 3g
- 仕上げのハーブ
- カスリメティ
手順
- 玉ねぎを薄切りにする
- キャベツをざく切りする
- サツマイモをさいの目切りする
- 鍋に油をしき強火で熱し、最初のスパイス、ハーブを入れる
- クミンがシュワシュワして香りがたったら、玉ねぎを入れて炒める
- 玉ねぎがしんなりしたら、キャベツ、サツマイモを入れて炒める
- 火が通ったら鳥ひき肉を入れて炒める※かたまりにならないようにほぐしながら炒める
- 火が通ったら、弱火にしてパウダースパイスと塩を入れて全体になじませる
- 馴染んだら、白だし、水(トータル8Lになるまで)を入れて中火で煮込む
- グツグツしたら、仕上げのハーブを入れて20分くらい弱火で煮込む※底が焦げないように4分おきに混ぜる
おわりに
いかがでしたでしょうか？お家でも簡単にできる内容だったと思います。
スパイスの入手がハードル高いですが、最近はスーパーでもある程度手に入ると思いますので是非お試しください！
そして、試したあとはご来店いただき答え合わせてしていただくと面白いと思います♪
作る人のカラーが出るので結構違う味わいになってるかもしれません。そのあたりも楽しんでいただければ幸いです♪
