阪急総持寺駅から徒歩１分のところにある「Infinity | カレーとクッキーのお店」です。
今回は欧風カレーのレシピをご紹介します！
ご自宅で作りやすいようにレシピをアレンジしました。
興味のある方は、是非ご自宅でInfinityの欧風カレーをお楽しみください！お店となかなか近い味になると思います。
材料(４人前)
スーパーで一通りそろえられる内容にしてみました。
- サラダ油 20g
- 玉ねぎ 200g
- にんにくすりおろし 5g
- 人参 50g
- リンゴ 1/3個
- あらごしトマト 40g
- はちみつ 30g
- 無塩バター 15g
- 欧風カレー用ミックススパイス 1袋 ※近日販売予定
- 牛乳 60g
- 小麦粉 15g
- 牛肉(お好きな部位で可) 250g
- 水 250ml
以下、味付け用調味料
- ケチャップ 15g
- チャツネ(マンゴーやパパイヤなど) 10g
- 赤玉スイートワイン(甘口の赤ワインで代用可) 15g
- 醤油 15g
- ウスターソース 5g
- 塩 10g
調理手順
- 玉ねぎ、人参、リンゴをざく切りにする
後でミキサーにかけるので、小さくカットする必要はありません。むしろ、大きめにカットしたほうが甘味を感じます。 - フライパンにサラダ油を入れて中火で熱して、玉ねぎ、人参、リンゴ、にんにくを入れて、全体がしんなりするまで炒める
玉ねぎが飴色になるまで炒めなくてOKです。各食材が、箸がすっと刺さるくらいのしんなり感になるまで炒めてください。 - ミキサーにかけてペースト状にする
食べた時の舌触りに直結しますので、しっかりミキサーにかけてペースト状にしてください。
ハンドブレンダーをお持ちの方は、フライパンのままハンドブレンダーでペースト状にすると楽です。 - ミキサーしたものをフライパンに戻して、トマトピューレ、バター、はちみつを入れて弱火で熱する
- バターが溶けたら欧風カレー用ミックススパイスを入れて混ぜる
- 小麦粉を少し入れて伸ばす、を繰り返す。粘度が高くなったら牛乳、水を少しずつ入れる
だまが出来ないように少量ずつ入れて伸ばしてください。 - 残りの牛乳、水を入れる
- 調味料を上から順に、入れて混ぜるを繰り返す
- 牛肉を別フライパンで焼いて8に入れて20分煮込む
注意点
小麦粉でカレーのとろみを出すのですが、はちみつは熱されていない状態だとそれを無効化してしまいます。
はちみつを15分程度沸騰した状態をキープすると、無効化する成分がなくなります。
なので手順4ではちみつを入れて、ぐつぐつした状態を15分継続後に手順6に進んでください。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
材料は比較的そろえやすく、手順もご家庭で簡単に出来る内容になっていたと思います。
ご家庭で作って食べたあとは、是非当店にご来店し答え合わせしてみてください！（笑）
さらにお店の味に近づけたい方は、カレー担当にお声がけください！
