どーも、店長(予定)です。
開店予定のお店(名前はInfinity、場所は茨木市総持寺近辺)では、定番メニューを「牛スジオムカレー」にします。
もう一つのメニューは月替わりにしようと思っています。
なので、引き出しを増やしておきたいので、いろんなカレーを作っています。
で、最近は和風系のだしを使ったカレーを研究中で、今回は鯛でだしをとってみました。
はじめてのあいがけカレー
鯛でだしをとった後の身をカレーに入れようと思ったのですが、カレーの味に大きく影響すると思い、入れる場合と入れない場合でどのくらい違うか試そうと思いました。
なので、今回は鯛の身を入れたカレーと、入れないカレーのあいがけカレーにしました。
はじめての挑戦です(≧▽≦)
ちなみに、だしは両方のカレーで使います。
気になる味は
やはり鯛の身が入ってるほうが、鯛の香りを感じられました。こちらのほうが美味しかったかな。
だしのとり方が十分ではなかったのかもしれませんが^_^;
次回はもっとだしを濃くとるようにしてみようと思います(^o^)
