阪急総持寺駅から徒歩１分のところにある「Infinity | カレーとクッキーのお店」です。
カレーに添える副菜と言えば
- 福神漬け
- ピクルス
が代表的だと思います。
当店でも上記２つはよく使っています。欧風カレーには福神漬けを必ずつけています。Infinityカレー（スパイスカレー）にはピクルスをのせていることがあります。
他にもカレーに合う副菜はないものかと、日々探しています。
そんな中、欧風カレーにもInfinityカレーにも合う副菜を最近見つけましたので紹介します。
その副菜は「水菜のポルサンボル」です。
材料さえ揃えれば簡単に作ることが出来ます。ほんとに簡単です。
最近は欧風カレー、Infinityカレーに添えていることが多いですので、試しに食べてみたい方は、是非ご来店ください。
ポルサンボルとは
ポルサンボルはスリランカ料理です。スリランカ語で、ポル(Pol)はココナッツ、サンボル(Sambol)は和え物、を意味します。
というわけで、ポルサンボルは、ココナッツを使った和え物、ということになります。
ココナッツとしてココナッツファインを使います。ココナッツファインとは、ココナッツの果肉を細かく削ったものです。
ドーナツによくまぶされている白いアレです。甘い香り、甘味と同時に、粉末ではなく削ったものなので食感も楽しめます。
材料
- 水菜 50g
- ココナッツファイン 大さじ2
- ブラックペッパー(パウダー or あらびき) 小さじ1/2
- カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2
- あらびき唐辛子 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- レモン汁 少々
ブラックペッパー、カイエン/唐辛子を多めに使い、パンチをきかせているのが当店のポルサンボルの特徴です。
よくあるレシピでは鰹節を入れているものが多いですが、欧風カレーには入れないほうがあっていたので、当店では鰹節なしにしています。
鰹節を入れるとうまみアップしますので、興味のある方はお試しください。
作り方
- 水菜を水洗いし、水を切り1cm幅でカットし、ボウルに入れる
- ココナッツファインを加えて混ぜる
- ブラックペッパーを加えて混ぜる
- カイエンペッパー、あらびき唐辛子を加えて混ぜる
- 塩、レモン汁を入れて混ぜる
- 味見して調整して完成。(辛味が足りなければカイエンペッパーを加え、塩味が足りなければ塩を加える)
試食
単品で食べてみて。
かなりパンチが効いた辛さになっています。カイエンペッパー、あらびき唐辛子の辛さはもちろん、ブラックペッパーの辛味もいい役割をしています。水菜のシャキシャキ感と、ココナッツファインの軽い歯ごたえが心地よいです。
次にカレーと一緒に。
カレーソースのこってり感と、ポルサンボルの爽やか感がとてもよいバランスです。
これはクセになります（笑）
さいごに
いかがでしたでしょうか？とても簡単においしい副菜が出来ました。
カレーだけでなく、他の料理に合わせてもよいですし、シンプルに白ご飯にかけて食べてもおいしいです。
水菜を別の食材にしたり、辛さとココナッツの量を調整したり、自分好みのポルサンボルを作ってみてはいかがでしょうか？
