090-2107-1027

月~水、金~日:昼 11:30~14:00、夜 17:30~20:30 ※日は昼のみ

https://natsu-curry.com

副菜

水菜のポルサンボルのお手軽レシピ

阪急総持寺駅から徒歩1分のところにある「Infinity | カレーとクッキーのお店」です。

カレーに添える副菜と言えば

  • 福神漬け
  • ピクルス

が代表的だと思います。

当店でも上記2つはよく使っています。欧風カレーには福神漬けを必ずつけています。Infinityカレー(スパイスカレー)にはピクルスをのせていることがあります。

他にもカレーに合う副菜はないものかと、日々探しています。

そんな中、欧風カレーにもInfinityカレーにも合う副菜を最近見つけましたので紹介します。

その副菜は「水菜のポルサンボル」です。

材料さえ揃えれば簡単に作ることが出来ます。ほんとに簡単です。

最近は欧風カレー、Infinityカレーに添えていることが多いですので、試しに食べてみたい方は、是非ご来店ください。

ポルサンボルとは

ポルサンボルはスリランカ料理です。スリランカ語で、ポル(Pol)はココナッツ、サンボル(Sambol)は和え物、を意味します。

というわけで、ポルサンボルは、ココナッツを使った和え物、ということになります。

ココナッツとしてココナッツファインを使います。ココナッツファインとは、ココナッツの果肉を細かく削ったものです。

ドーナツによくまぶされている白いアレです。甘い香り、甘味と同時に、粉末ではなく削ったものなので食感も楽しめます。

材料

  • 水菜 50g
  • ココナッツファイン 大さじ2
  • ブラックペッパー(パウダー or あらびき) 小さじ1/2
  • カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2
  • あらびき唐辛子 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • レモン汁 少々

ブラックペッパー、カイエン/唐辛子を多めに使い、パンチをきかせているのが当店のポルサンボルの特徴です。

よくあるレシピでは鰹節を入れているものが多いですが、欧風カレーには入れないほうがあっていたので、当店では鰹節なしにしています。

鰹節を入れるとうまみアップしますので、興味のある方はお試しください。

作り方

  1. 水菜を水洗いし、水を切り1cm幅でカットし、ボウルに入れる
  2. ココナッツファインを加えて混ぜる
  3. ブラックペッパーを加えて混ぜる
  4. カイエンペッパー、あらびき唐辛子を加えて混ぜる
  5. 塩、レモン汁を入れて混ぜる
  6. 味見して調整して完成。(辛味が足りなければカイエンペッパーを加え、塩味が足りなければ塩を加える)

試食

単品で食べてみて。
かなりパンチが効いた辛さになっています。カイエンペッパー、あらびき唐辛子の辛さはもちろん、ブラックペッパーの辛味もいい役割をしています。水菜のシャキシャキ感と、ココナッツファインの軽い歯ごたえが心地よいです。

次にカレーと一緒に。
カレーソースのこってり感と、ポルサンボルの爽やか感がとてもよいバランスです。

これはクセになります(笑)

さいごに

いかがでしたでしょうか?とても簡単においしい副菜が出来ました。

カレーだけでなく、他の料理に合わせてもよいですし、シンプルに白ご飯にかけて食べてもおいしいです。

水菜を別の食材にしたり、辛さとココナッツの量を調整したり、自分好みのポルサンボルを作ってみてはいかがでしょうか?

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お手伝い

カレー作り担当です。 Make You Happy with Curry & Cookie(カレーとクッキーであなたを幸せに!)をスローガンにお店づくりしてます! 茨木市 総持寺駅徒歩1分のところにお店があります!たくさんの方々とたのしいお店を作っていけたらと思っています。

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