阪急総持寺駅から徒歩1分の「Infinity カレーとクッキーのお店」です。
当店は6種類の副菜をご用意しており、Infinityカレーには全種類、欧風カレーにはそのうち3種類のせています♪
副菜は季節で変えるものもあれば定番化しているものもあります。
今回はザワークラウトの作り方をご紹介します！とても簡単なので、是非ご自宅でお試しください！
キャベツを乳酸発酵させて旨みたっぷりです。隠し味？隠し香り？的にカルダモンを少々効かせています。
材料
- キャベツ 半玉
- 粗塩(ミネラル含む天然系) キャベツの重量の2%
- キビ砂糖 キャベツの重量の2%
- カルダモン 小さじ1
あら塩がない場合は普通の塩でもOK。砂糖も普通のでもOK。カルダモンはなければ無しでOK。
手順
- キャベツの芯を落とし、半分にカットする
- 少し厚めの千切りにして（厚さはお好みで）ボウルに入れる
- 粗塩と砂糖を混ぜて、ボウルに少し入れてはキャベツに揉み込む
- カルダモンを入れて全体になじませる
- 殺菌した保存容器に入れて寝かせる
ポイント
- 揉み込む時間が長いと、キャベツがしなしなになります。短いとポリポリなります。お好みで調整してください！
- 容器に入れるときは少しギュッと入れて圧力をかけると早く漬かると思います
- よくあるレシピでは2、3日寝かせるとありますが、翌日から食べても美味しいです。何日かに分けて食べて味の変化を楽しむのも面白いと思います。
さいごに
ザワークラウトは簡単に作れて、しかも発酵具合によってとても美味しくなります。
彩りを良くしたい場合は紫キャベツを混ぜるとよいです。紫キャベツだけだと甘みが少なくなる気がするので、普通のキャベツと混ぜるのがおすすめです！
是非試して見てください！
