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月~水、金:昼 11:30~14:00、夜 17:30~21:00

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スパイスカレー

ココナッツ鶏豚キーマカレーと6種の副菜が美味しく出来ました!(レシピ付き)

茨木市総持寺の「Infinity カレーとクッキーのお店」です。

新作Infinityカレー「ココナッツ鶏豚キーマ」と6種の副菜を紹介します♪

ココナッツの甘い香りが食欲をそそります。

やさしい味、香りのカレーに仕上がっています!

副菜と混ぜて食べるといろいろな味わいを楽しめます♪

使っているスパイス

  • ココナッツファイン
  • コリアンダー
  • クミン
  • シナモン
  • チリペッパー
  • ブラックペッパー
  • ターメリック
  • フェヌグリーク

6種の副菜

  • ブロッコリーのココナッツ炒め
  • シビ辛もやし
  • スパイスきんぴらごぼう
  • 玉ねぎと大根のアチャール
  • 玉ねぎとパプリカとセロリのピクルス
  • 温泉卵

ココナッツ鶏豚キーマの作り方

材料さえあれば、お家で簡単に作れますので、ぜひお試しください(^o^)

※スパイスを揃えるのが手間だと思いますので、配合済みスパイスを店内で販売予定です!お問い合わせください!

材料(3〜4人前)

  • 鶏ひき肉 400g
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 200g
  • ホールトマト缶 100g
  • 赤ワイン 50g
  • 水 150g
  • 塩 8g
  • にんにく 2かけ
  • 油 大さじ2
  • ホールスパイス(分量は秘密)
    • クミン
    • シナモン
    • チリペッパー
  • パウダースパイス(分量は秘密)
    • コリアンダー
    • フェヌグリーク
    • ココナッツファイン
    • ブラックペッパー
    • チリペッパー
    • ターメリック

手順

①にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。ホールトマトを潰しておく。

②鍋に油をひき、ホールスパイスを入れて中火にする。クミンがフツフツしたらにんにくを入れる。

③香りがたってきたら、玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒める。

④ホールトマトを入れて水分を飛ばす。

⑤火を止めて、パウダースパイス、塩を入れて混ぜて全体になじませる。

⑥ひき肉を入れて中火にする。肉が白くなるまで火を入れる。

⑦水、ワインを加えて、20分煮込んで完成。

ポイント

フェヌグリークパウダーを使うことで食欲をそそる香りになっています。カスリメティを盛り付けの仕上げにふりかけるのも良さそうなので次回試してみます!

ココナッツファインの甘い香りと味が楽しめます。盛り付けの仕上げでも少しふりかけているので、さらに香りが感じられます。

ピリッとしたアクセントをチリペッパーだけでなくブラックペッパーも入れて、多面的な「ピリ」を表現しています。

フルボディのワインでコクを足してます。これがあるのとないのでは、カレーの印象が全然違います。

手順には入れませんでしたが、お店で提供しているキーマ(ひき肉)は店内で挽いています。挽きたてなので新鮮で、粗さもいい感じに出来るので美味しいです。

当店はクッキーの生地を作るためにキッチンエイドのスタンドミキサーを持っています。

なんと、このスタンドミキサーにひき肉を作るためのアタッチメント(フードグラインダー)が販売されていて、これを使うと新鮮ひき肉を簡単に作ることが出来るのです!

もし、キッチンエイドのスタンドミキサーをお持ちの方はぜひ試して見てください。


 

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さいごに

シンプルな味付けですがスパイスや食材の香りで美味しく仕上がっています。

料理の美味しさを決める要素として香りがとても重要であることを実感できます。

味付けはそのままで、スパイスの配合を変えるだけで、全く別のカレーになるんです。

これからもいろいろなカレーを作っていこうと思います!

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お手伝い

お手伝い

カレー作り担当です。 う~ん、と唸ってしまうほど美味しく、やみつきになるスパイスカレーを作っていきたいと思っています。 茨木市 総持寺駅徒歩1分のところにお店があります!たくさんの方々とたのしいお店を作っていけたらと思っています。

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