スパイスカレー

阪急総持寺駅から徒歩1分の「Infinityカレーとクッキーのお店」です♪ 近頃寒くなってきたので、辛いカレーで体を温めたくなってきました。 なので今回のカレーは結構な辛口にしてみました(笑)食べ進めると汗がダクダク止まらなくなる感じで（汗） その名も「さつまいもとキャベツの辛口いも豚肉みそカレー」です！ジャンルとしてはスパイスカレーです。 ただ辛いだけではなく、辛さの中に甘みや旨味をしっかり感じることが出来るカレーにしています。 担々麺で使われる肉みそをイメージして作ってみました(^o^) こだわりポイ ...

阪急総持寺駅から徒歩1分の「Infinity カレーとクッキーのお店」です♪ 冬野菜やキノコが美味しい季節になってきましたので、それらをふんだんに使ったカレーを作ってます。 今回ご紹介するのは「えのきと白菜のホロホロバターチキンカレー」です。ジャンルとしてはスパイスカレーになります。乳製品を使って濃厚に仕上げているので、地方としては北インドよりのカレーだと思います。 このカレーの特徴は チキンを繊維状になるまでホロホロに煮込んで鶏の旨味を凝縮 白菜のトロトロ感と、えのきのコリコリ感で食感にアクセントをつけ ...

阪急総持寺駅から徒歩1分の「Infinity カレーとクッキーのお店」です！ 当店の豆カレーはお肉や出汁は一切使っていませんが、レンズ豆、ひよこ豆、野菜をふんだんに使うことで旨味たっぷり体にしみる美味しさになっています(笑) 今回はその豆カレーの作り方を公開します。ジャンルとしてはスパイスカレーです。地方的には南インド風です。 今回の豆カレーの特徴 レンズ豆をトロトロになるまで煮込み、その中に食感のあるひよこ豆を入れることで食感のアクセントを付けています。 さらに白菜が入ることでシャキシャキ感も追加してい ...

阪急総持寺駅から徒歩1分の「Infinity カレーとクッキーのお店」です！ 最近は寒くなってきたので冬っぽい温かみを感じるほっこりカレーを作っています♪ 今回はその1つの「えのきとキャベツのクリーミーポークカレー」のレシピを紹介します！ 美味しくするポイント3つ 油としてラードを使ってコクをアップ！当店では、いも豚のロースカツを仕込むときに切り落とす脂身を使用して甘み、旨味をさらにアップさせてます。 豚ひき肉、野菜をふんだんに入れて、食べごたえをアップさせる。 ひき肉多めにすることで、シチューのようなと ...

阪急総持寺駅から徒歩1分の「Infinity カレーとクッキーのお店」です！ 今回紹介するカレーは、水分は食材の持つ水分だけで、鶏もも肉をホロホロになるまで煮込んで作るカレーです。香付けはクローブを使うことで大人な雰囲気を演出しています。 食べ応え感が欲しくて鶏むね肉のひき肉も使っています。 しめじとトマトのちょっと大人なホロホロチキンカレー 材料(約40人前) 最初のスパイス クミンシード 大さじ1 カレーリーフ 5g シナモンスティック 5g 玉ねぎ 1kg カットトマト缶 1個 しめじ 2株 鶏もも ...

阪急総持寺駅から徒歩1分の「Infinity カレーとクッキーのお店」です。 当店は6種類の副菜をご用意しており、Infinityカレーには全種類、欧風カレーにはそのうち3種類のせています♪ 副菜は季節で変えるものもあれば定番化しているものもあります。 今回はザワークラウトの作り方をご紹介します！とても簡単なので、是非ご自宅でお試しください！ キャベツを乳酸発酵させて旨みたっぷりです。隠し味？隠し香り？的にカルダモンを少々効かせています。 材料 キャベツ 半玉 粗塩(ミネラル含む天然系) キャベツの重量の ...

阪急総持寺駅から徒歩1分の「Infinity カレーとクッキーのお店」です♪ 当店看板メニュー「Infinityカレー」のメインのカレーのレシピをご紹介します！ サツマイモとキャベツの辛口和だしチキンカレー 秋らしい肌寒さを感じるようになってきましたので、それにあわせたカレーにしてみました。 サツマイモとキャベツの甘みを感じて、その後に唐辛子とブラックペッパーの辛味がガツンときます。 材料(約40人前) お店でいつも仕込む量で記載してますので、作りたい量に合わせて調整してくださいm(_ _)m 最初のスパ ...

阪急総持寺駅から徒歩１分のところにある「Infinity | カレーとクッキーのお店」です。 今回は欧風カレーのレシピをご紹介します！ ご自宅で作りやすいようにレシピをアレンジしました。 興味のある方は、是非ご自宅でInfinityの欧風カレーをお楽しみください！お店となかなか近い味になると思います。 材料(４人前) スーパーで一通りそろえられる内容にしてみました。 サラダ油 20g 玉ねぎ 200g にんにくすりおろし 5g 人参 50g リンゴ 1/3個 あらごしトマト 40g はちみつ 30g 無塩 ...

スパイスカレーで使用する定番食材は、 玉ねぎ トマト お肉（チキン、ポーク、ビーフ） が、すぐに思い浮かぶと思います。 これらの食材で、スパイスの配合やハーブ、調味料の組み合わせでいろいろな味わいのカレーを作ることが出来ます。 この枠から飛び出して、新たなカレーを作ってみたいと思ったことはないでしょうか？ この記事で紹介するカレーは、これまでの枠から飛び出す、玉ねぎ、トマト、お肉を使わないレンズ豆のカレーです。 読み終えると、新たなカレーの世界が広がると思います。 今回作るカレー：レンズ豆のカレー ↑のカ ...

ご自宅でスパイスカレーを作る方が増えていると思います。 スパイスカレーとは 市販のカレールーなどを使わず、ご自身でスパイスを配合して作るカレー いざ作ってみたものの、何か物足りないなぁ、と思ったことがありませんか？ この記事で紹介する方法で作ると、誰でも簡単に美味しいスパイスカレー(ホロホロチキンカレー)を作ることが出来ます。 当店人気No.1のInfinityカレーとしてご提供しているカレーの一つで、そのレシピをさらに簡単にしたものを今回紹介します。 この記事では、材料、調理器具、調理手順とそのコツ/ポ ...